腌黄瓜咸菜怎么好吃？
我是很爱吃腌菜的，我家每年都会做很多咸菜，夏天的时候，早上起来喝粥，配一个凉拌小菜，那滋味美极了！ 今年做了好多，现在天气热了，怕坏了，得赶快吃完，所以又翻出来自己做，这个腌黄瓜我每年都做，味道是极好的，下面就给大家介绍一下做法吧！ 准备原料食材：嫩黄瓜、小米椒、大蒜 配料：生抽、老抽、陈醋、白砂糖、辣椒油、芝麻香油 开始制作： 第一步，将黄果切成段，然后撒上少许食盐拌匀，腌制2个小时左右。（注意：这里用的盆不要沾到油，否则会影响成品） 第二步，把小米椒和大蒜剁碎，越细越好，放入碗中，倒入适量生抽、老抽、陈醋、白砂糖和辣椒油拌匀备用。 第三步，将腌好的黄瓜取出挤干水分，放入容器中，然后把第三步的调料放进去，拌匀后盖上盖子密封好，放到冰箱冷藏一天就可以吃了。
【重点】1.挑选鲜嫩的黄瓜，老黄瓜不宜用来腌制，另外如果嫌腌制的蔬菜颜色不漂亮，可以在切好的蔬菜表面涂上一层食用油，这样晒出来的蔬菜颜色会更加透亮。
2.食盐的用量要合适，太少无法入味，太多会影响口感；最后腌制的时间根据季节而定，一般春秋冬三季温度较低，需要腌制的时间较长一些，而到了夏季气温较高，腌制的时间就会短一些，这样才能保证腌制的食物健康无异味。