羊琦豆角怎么好吃？
“小碗盛菜，大碗装汤”的陕西美食特色，从羊肉泡馍、凉拌麻汁蒜泥调调的吃法就能窥一斑。可这羊肉吃惯了膻味重的，想吃点膻味儿淡一点的；这面食吃惯了劲道硬气的，也想吃滑溜酥软的... 于是有了这道【羊膏】。软嫩鲜香的豆筋卷、细腻粉糯的糯米丸子在浓油赤酱的汤汁里徜徉，一口汤满口香。
【食材准备】
主料：猪前肘1个（约3斤）
辅料：老姜20克、大葱50克、豆腐200克、土豆1个、胡萝卜1根、藕1节、白萝卜半根、黄花菜80克、木耳50克、甜玉米2根、香菇40朵
调料：八角2颗、桂皮1段、草果2个、香叶3片、花椒1茶匙（5克）、干辣椒6个、豆瓣酱1汤匙（15克）、泡辣椒6个、酱油2汤匙（30ml）、料酒2汤匙（30ml）、白糖1汤匙（15克）、白醋1汤匙（15ml）、盐适量、食用油300ml（实耗30ml）
做法：
1. 猪肘子用冷水浸泡出血水。
2. 中火烧热锅中的油，待油温烧至7成热时将猪肘放入炸制，直至表面金黄酥脆且可以轻松脱骨时捞出待用。（我买的是已经处理过的肘子，所以特别方便，直接炸就行啦！如果没有经过处理，需要将猪肘放入锅中，加入清水，没过肘子，大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子炖半小时）
3. 大葱切片、老姜切片备用。
4. 锅中留少许底油，烧热后将干红辣椒、豆瓣酱和泡辣椒放入锅中翻炒出香味。
5. 加入清水或者高汤，放入所有辅料，调入所有调味料，大火烧开后转小火炖煮1个小时。（如果味道淡了，可以适当加盐调味儿。）
6. 将豆腐、土豆、藕、胡萝卜、黄瓜分别切成块状，黄花、木耳、香菇用清水泡发，洗净后切成丝状。
7. 待汤汁熬至浓稠时，依次放入各种原料和玉米粒，搅拌均匀后关火。
8. 食用时可以根据个人喜好撒些香菜或葱花点缀。