鱼饼怎么做好吃？
1.鱼糜制作 取50千克去头、去皮的鱼肉，在2℃左右温度下加入0．3%（重量比）的盐与0.4%（重量比）的白砂糖，搅拌3～5分钟，然后加入1．6倍的水，边加水边搅拌，直至鱼肉呈粘稠状即可。 2.切块成型 将上述制成的鱼糜装入直径为6厘米、高度为13毫米的圆模内，用双手挤压排出其中空气，制成直径约6厘米、厚约1厘米的圆形鱼饼生坯，放入盘中备用。 操作要点：挤压时力度要适中，以免鱼饼生坯太薄。 3.煮熟装盘 将装好盘的鱼饼生坯置于80℃左右的热水中加热至熟后取出，沥干水分，放入事先准备好的冰水中浸凉，捞出沥干水分后整齐地码入盘中即成。
【特色卖点】1、口味好。采用新鲜的优质海鳗为原料进行生产，使产品的口感特别爽滑鲜美；产品在加工过程中还加入适量的白砂糖和食盐等辅料，使得产品具有甜咸适中的独特风味。 2、质量佳。该产品在生产过程中不添加任何食品添加剂，保证了产品质量的安全卫生；同时产品色泽纯正、大小均匀一致、造型美观，且富有弹性。
【技术要领】1、选择原料时要注意新鲜度，否则会影响成品的口感和质量。 2、注意掌握好挤压的力度及挤出的速度，以免鱼饼的生坯过厚或过薄而影响产品的外观形象及口感品质。 3、煮制时要控制火候和时间，不宜过大过长，以免影响产品的质量。
优质答主
我最喜欢的是 鱼饼炒豆芽，放点辣椒和酱油，拌着米饭吃。还有鱼饼煎蛋也是我的最爱啊，香香的咸蛋黄味道的鱼饼配鸡蛋的嫩滑口感简直棒极了…… 用鱼肉做鱼丸也很好吃的，鲜虾味的鱼丸子配上芥辣酱和花生酱，哇哦！！
最近在研究用三文鱼做三文鱼刺身呢~ 三文鱼的腥味很重，很难除味，所以我在尝试中……希望题主喜欢我的小成果（￣▽￣)～
准备食材：1.5斤草鱼；1把香葱；10多棵香菜；1碗面粉；2枚鸡蛋；3小勺花椒盐；7、8片生姜，做鱼饼的食材非常简单，主料就是鲜活的草鱼，辅料有香葱生姜香菜等，先将草鱼洗净，剁掉头尾，把鱼身上的鱼刺剔除干净，把鱼肉剁成细腻的鱼蓉，葱白生姜香菜全部剁碎切成蓉备用。
把剁好的葱姜蓉剁进鱼蓉里面，加入花椒盐鸡蛋面粉2大勺料酒10毫升的植物油，朝一个方向搅拌上劲，一定要朝一个方向搅拌，否则鱼蓉就搅不出胶质，做出来口感不佳，加入植物油锁住鱼蓉的水分，所以鱼饼做出来很嫩。
平底不粘锅刷一层植物油，舀一勺鱼蓉，轻轻的推开铺成饼状，开中火，一面煎至金黄定型后翻面，两面金黄后，就可盛出。
