江面条怎么做好吃？
首先，买一条新鲜的鱼，最好是长江鱼类，现捞现做。让店主帮忙处理好，回家清洗干净，用厨房纸擦干水分。 其次，在碗里放入剁碎的郫县豆瓣、剁细的辣椒面，加入少许胡椒粉、花椒粉（如果爱吃麻味重的可以多加一些）、生抽、醋和白糖调匀成酱料备用。 最后，热油锅，把处理干净的鱼放入锅中煎至两面金黄，倒入调好的酱料，加适量的清水或啤酒大火烧开，小火焖煮10分钟左右，撒上葱花就可以出锅了！
注意要点：
1.煎鱼的时候鱼皮很容易破，可以用不锈钢汤勺垫着煎制，这样就不会破皮啦； 2.喜欢豆干之类的可以适量放些泡姜和泡大蒜一起炒会更香； 3.我是不爱吃太辣的，所以没有放太多辣的东西，喜欢吃辣的可以放小米椒，辣椒面也可以换成小米椒；
4.这个鱼肉很嫩，不需要太长时间炖煮就会熟，但要注意不要烧得太酥烂，保持口感； 5.不喜欢吃葱的可以不放葱花，但是我觉得放葱花之后更香哦~ 这个菜做起来不难，主要在于步骤简单，用料简单，味道却很棒，你学会了么？
江面条是江苏、上海地区的一种特色面点，它色泽深棕，面条软糯，鲜美异常。煮江面条时，要准备锅巴、生面条、肉丝、虾米、猪油、青菜、酱油、葱花等材料。先将锅巴切碎，生面条掰断，分别用开水浸泡。再用旺火烧热锅，下猪油烧热，倒入肉丝炒至六成熟，加虾米、葱、酱油后倒入江面条煮沸。
煮江面条的时候，水一定要浸没锅巴，不然，煮出来的面条不软糯，口感较硬，而且要一直用旺火烧。煮江面条要烧透、煮烂，期间要不断的搅拌，防止面条粘锅。将青菜放入沸水中焯一下，捞出切碎。再将猪油、葱花倒入沸水锅烧开，先盛出一碗滚烫的面条和汤，浇入事先备好的生鸡蛋里，用筷子搅拌均匀，再倒入继续煮沸的面条锅中，最后放入青菜末，起锅前撒些虾米和葱花就可以了。
煮好的江面条，汤汁浓稠、味道鲜美、面条软糯，肥肉的油腻和青菜的清爽中和得恰到好处，还有鸡蛋和虾米的香味，让人垂涎欲滴。如果你也想吃一碗热气腾腾、鲜美可口的江面条，不妨自己动手做吧。
