怎么熬制西瓜酱的做法?
西瓜酱是传统特色食品,酸甜可口,开胃下饭,营养丰富,具有天然、绿色、无添加、低脂、低热量等特点,且储存时间长,食用方便,食用量为一次100克。西瓜酱是用西瓜、黄豆为原料,经过人工酿制而成,是生活中常见的一种黄豆酱,主要有开胃、饮食、消积、消暑、解热、止烦渴、利尿、止泻、解毒等功效。
夏季正值西瓜上市的季节,很多人将吃不完的西瓜做成西瓜酱。那么,怎么熬制西瓜酱呢?
1、西瓜去籽,洗净,切成小块,放入铜锅内,加适量清水,放入辣椒粉、花椒粉、茴香,小火煮10分钟,将浮沫捞出;2、捞出调料,将锅内的西瓜制成汁,分出一半备用;3、煮好的西瓜酱泥晾凉以后放入坛内,然后将上半部西瓜汁倒入锅内,烧开;4、将西瓜汁浇在坛内西瓜酱上,盖上盖子,2-3天的时候再放入茴香、辣椒、花椒,继续服用即可。
需要说明的是,有的老年朋友口感清淡,吃西瓜酱时,可不加糖或少加糖;喜欢偏酸口味的,可多加糖,而糖最好是白砂糖,不宜用细砂糖(甜味素含量高)和绵白糖(结晶状态下不易消化)。
西瓜酱怎么选择?
1、看颜色,优质西瓜酱沙白色,里面的豆瓣呈红色,且红得均匀;而劣质酱混浊而发黑,豆瓣红得特别不均匀。2、闻口味,优质酱口感味道鲜香可口、咸淡适中;而劣质酱味道发甜、发苦或发涩。3、尝味道,优质酱味道鲜香适中,吃过以后还有回甜味;劣质酱则只有甜味,或者是又苦又涩。