猪腰子好吃吗？
本人很爱吃腰子，各种做法都喜欢。 猪腰子和猪肝、猪肺不一样，它不是内脏，而是由肾脏表面的一层膜组成的器官，和人的肾脏一样，分上、下极，中间有一条纵行的狭窄部分分成左右两部，形成两个半肾。 由于这一层筋膜非常薄，且里面含有大量的结缔组织，因此非常好熟，基本上一刻钟就可以用高压锅炖烂了（如果是炒的话时间更短）。 做猪腰子的过程中没有放很多调味料，只有少量生抽调味，所以它本身的味道是鲜甜的。而且由于结缔组织比较多，所以咬下去很有嚼劲，一点都不腻。
我个人最喜欢吃的是爆炒猪腰，因为爆炒能够最大化保留食物的营养，尤其对于腰子这种含有丰富蛋白质和铁质的食物来说，高温爆炒能够最大程度的减少营养素的流失。如果想吃软嫩的猪腰子，可以在焯水时加入少量的小苏打。
除了清炒之外，猪腰还可以卤（比如五香花生米）、煮（比如酸菜猪腰汤）、炸（糖醋里脊）或者其他菜品（如豆腐煲）中添加提鲜增香的效果。 在我看来，腰子好吃不好闻，因为它不但腥味重，在爆炒的过程中也会产生一定的异味。所以在制作过程注意去腥增香就显得非常重要。
在做猪腰子的时候，可以先往锅里加入适量的葱姜蒜爆香，再依次放入料酒、花椒和水，等到水开后，把处理干净的猪腰子放进去，加少量的醋和酱油调味即可。 如果觉得这样还是去不干净腥味的话，也可以试试在腌制时放入一点白酒或者小米椒。