哪个地方烩面好吃？
作为一个河南人，我吃过很多地方的烩面了。 首先说为啥是开封 ①开封历史悠久，作为八朝古都，宋朝的时候就有“皇城盘街”了（也就是现在的鼓楼步行街）。而汴京负盛名，不仅是因为东京梦华录描述的汴梁繁华，更是因为大宋文人的众多，所谓“北宋文厚，南宋文薄”指的是宋朝文人在两宋的比例，也就是说北宋时期的文人比例是非常高的，这直接导致了民间文化水平的普遍较高（当然和唐宋时期整个社会的文化水平相比还是差远了）；
②开封毗邻黄河，有充足的食材供应。河南是个面食大省，各地都有各种面食。而开封地处中原腹心，四面八方来的饮食在此汇集交流，自然各种面的做法都在此流传，并且被发扬光大。比如说南阳的方城烧鸡，驻马店的小笼包，洛阳的水席等；
③开封人口密集，市场庞大。有人口需求自然就提供了消费的场景。毕竟你做一个东西没人买是很可怜的一件事儿。而在开封无论大街小巷，到处都有卖杂烩面的，这就导致了竞争充分，质量较好，价格适中。
那么再说烩面 ①面好。河南的面多是手工擀制的宽面条。而在开封，多数的烩面馆儿都会给你现拉一条长长的面条。筋道而且不易断。再加上好的汤汁，那滋味……
②汤好。有人说汤好不好关键在用料。没错，熬好的汤用料非常关键。但是，我见过的最好的汤就是羊肉熬的汤。鲜而不膻。很多人可能不喜欢那种味道。可是我喜欢啊。哈哈哈…