黑糖的味道和冰糖不一样，颜色呈黑色或者深棕色，比较粗糙，含有焦糖化酶，经高温熬制后会分解为甜味单糖，产生独特的焦糖香气。 黑糖的甜度很高，几乎不需要过多的加工就能被直接食用。最传统的吃法是加热后泡水饮用，也可以用来制作甜点、蛋糕等食品。 市面上有很多品牌的黑糖，比如老金磨坊、广誉远、燕之坊等等……这些品牌旗下的黑糖品类很多，有原味黑糖、蜂蜜红茶味黑糖、茉莉花香黑糖、桂圆红枣味黑糖等等……
不过让我刻骨铭心且百吃不厌的还得是李锦记的黑糖话梅。 第一次吃李锦记的黑糖话梅是在超市的货架上，当时看到包装盒很漂亮就顺手买了一包，拆开包装后看到一颗颗棕黑色的晶体，隐约散发着淡淡的焦糖气息，立马引起了我的兴趣，于是赶紧洗了一包来吃。
入口先是酸的冲击，紧接着便是甜的回味，两种味道在唇齿间碰撞出奇妙的口感，让人食欲大增。而且李锦记的黑糖话梅里面还有一粒粒完整的乌梅，吃起来很有嚼劲。 我一般喜欢在下午的时候吃几颗，配一杯牛奶那就更棒了！现在李锦记的这款黑糖话梅已经在我家冰箱冷藏库里安了家，成为了我心中当之无愧的白月光！
桑文耀优质答主其实不管是黑糖还是红糖，它们的本质都是糖，其主要成分仍然是葡萄糖和蔗糖，虽然黑糖中的钾、镁和铁等矿物质高于白糖，但与人一天所需的矿物质相比，总量仍非常低，基本可以忽略不计。所以两者在营养上并没有本质区别，主要从口感上来说存在差异。
另外，市面上存在用红糖染色冒充黑糖的现象，如果购买到的黑糖味道很苦涩，就可能是掺了杂质，建议到正规渠道购买。
至于话梅，目前市面上常见的有青梅、乌梅及黄梅等经过糖制腌制的品种。中医认为乌梅能敛肺止咳、涩肠止泻、生津止渴，但话梅本身并没有很充足的营养，只是口感更好，能够促进唾液分泌而已。另外，乌梅中所含的酸性物质并不是钙，不能代替钙的作用补钙。
话梅腌制时糖和盐含量很高，因此吃太多很容易上火，对牙齿也不好，同时体内还会摄入过量的钠。另外，肺热较盛的人群食用过量反而会加重症状，出现说话声音大、晚上睡着后盗汗、睡觉时张口呼吸等情况。
因此无论是黑糖还是话梅，都不应多吃，每天吃一两个就好。由于黑糖中含糖量多，高血压或糖尿病患者都不宜食用，而话梅含有近20%的食盐，高血压、心脏病患者和儿童也不宜一次进食过多。
