怎么焖挂面好吃？
作为一个山西人，对挂面有着特殊的感情。小时候条件有限，偶尔才会吃上一碗热腾腾的面条；上大学后，才渐渐开始经常吃面条；工作以后，换了个地方，也尝过了当地的特色面食……但无论走到哪儿，总忘不了那一碗浓浓的家乡挂面。 说到煮挂面，最简单的方法当然就是水煮了，把水和挂面放到锅里，等着水开就行了。不过这样煮出来的挂面口感比较劲道，不适合老人和孩子。
如果想要更软和一点的挂面，也可以像烫蔬菜一样把挂面放水里煮熟。但是这样做会损失一部分营养，同时也会让挂面失去筋道的感觉。 如果想让挂面的口感达到最佳状态，可以采用“三煮”的办法。也就是在第一次加水煮开以后，再重新加入冷水烧开，然后再次加入冷水煮开。重复这个步骤两次，就可以吃到最软和最嫩的了。
除了清水挂面以外，现在市面上也有很多其他的风味挂面，比如鸡蛋挂面、香菇挂面等等。这些风味挂面大多是在面粉中加入了鸡蛋或者香菇等原料制作而成，比普通的挂面更加鲜美可口。 在煮挂面的时候，还可以适当加入一些食材一起煮。这样既能保证营养成分不流失，又可以增加鲜味。例如可以加入青菜、豆芽、胡萝卜等蔬菜；也可以打一个鸡蛋，稍微放点盐，打成蛋液倒入锅中，做成蛋花汤。
对于爱吃肉的吃货来说，可以在煮挂面时适量加些猪肉或者鸡肉，做成肉卤，然后把买来的手擀面浇上肉卤吃。如果家里有剩米饭，也可以做成蛋炒饭，再配上一碗清汤，美味又管饱！