草鱼怎么熬汤好吃？
熬汤不是越烂越好！ 很多人熬鱼汤都喜欢把鱼肉弄碎，这样才够营养、够入味儿……其实，这样做是大错特错的。因为鱼肉中蛋白质的吸收和利用率最高的形式是完整的颗粒状，如果把它炖烂了，就失去了大量易于人体吸收的卵磷脂和钙等营养物质。 要熬出奶白浓香的好鱼汤，关键在于“新鲜”和“火功”。 “火功”又分“水煎”和“炖煮”两种。
1.鲜鱼处理干净后，不用抹盐和胡椒粉之类，直接下锅煎熟，然后加适量开水或清水，大火烧开，再用文火慢慢煮，这样煲出的鱼汤才能雪白香浓。
2.在鱼汤中，加入葱、姜等调料，不仅可以去除鱼的腥味，而且还能增加鱼汤的香味呢。当然，为了提香去腥，你可以加点料酒。但千万别加得太多，以免抢了鱼本身的鲜味。 如果你使用的锅具不够好，不能起到很好补水的作用（就是能保持锅内水温，同时又能补充进入的水量），那就得延长熬制的时间，确保把鱼肉的胶质熬出来，这样才能喝到一碗浓郁甘美的鱼汤哦～