梅子肉怎么做好吃？
梅子肉，顾名思义就是五花肉中的“精品”，因其瘦肉很多、肥肉很少，形如梅子而得名；这样的五花肉做红烧肉最佳不过啦！ 【食材】 五花肉1块（约600g）、生姜5片 大料2颗、料酒3勺 老抽半汤勺、冰糖8颗 小葱一把、香叶两片 桂皮一小块、干辣椒三粒
【做法步骤】： 1.将猪肉切成方块状，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒大火煮出血水，煮至无血水冒出关火捞出备用．这里一定要用凉水浸泡一下哦～ 这样炖出来的肉才会更劲道不脱骨，而且没有腥味呢～ 2.热锅倒油，加入冰糖小火熬至焦糖色时倒入五花肉翻炒均匀上色后加料酒翻炒去腥再加入老抽炒匀，接着下入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味．
3.锅内加入适量热水，没过所有食材即可盖上锅盖中小火焖煮40分钟左右． 我用的是电磁炉所以只开了二档火力，如果是煤气或者天然气的话就开中火就可以了，中途可以打开尝下味道，不够咸的可以加入适量的食用盐．
4.汤汁还剩少许收干时撒上葱花就可以出锅装盘了，梅菜扣肉的口感要比红烧肉的口感更为软糯一些，如果喜欢吃有嚼劲一点的朋友可以把时间再延长五分钟．
小窍门1、做这道菜不需要额外的放花椒和大料，因为大料和桂皮本身就带有很浓郁的香味，不用太多会掩盖住五花肉的肉香哦～ 2、梅豆角扣肉在制作过程中不需要加水哟~ 全程都是用肉本身的油脂来焖香的，吃起来一点都不油腻呢！3、最后收汁的时候可以开大火快速收浓，但不要烧干哈～不然就成焦肉了…