炝黄瓜怎么好吃？
1、选嫩黄瓜两根，用刀拍扁后切成大块儿；姜两片，切丝； 香菜两棵，摘洗干净，用少量盐腌一下备用。
2、取盘，放入黄瓜、香菜、姜丝，然后均匀地撒上花椒和辣椒面，将热油浇在上面，即可食用。 如果希望味道更丰富，可以先在锅中加少许油烧热，放入葱花爆香，然后将炸好的辣椒油（或花椒油）趁热淋在黄瓜上，最后撒些葱花，一道美味即成！ 这就是最简单的一种炝黄瓜的做法了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的朋友也可以试试我做的这种方法哦，保证好吃又过瘾！ 除了以上两种方法之外，我们还可以借助烤箱来制作这道美食。 首先把黄瓜去皮，然后用刀切片，装入烤碗内。在黄瓜上面均匀地涂抹蜂蜜，然后再撒上适量白糖。
进入烤箱之前，我们可以先用微波炉加热30秒，让其充分入味。之后放入烤箱，上下火150℃烘烤20分钟。最后取出撒少许白芝麻装饰，就可以上桌啦~
这样烤出来的黄瓜，口感绵软，味道甜咸适中，非常好吃~
盐多寡。做凉拌菜时，盐必须放够，使菜真正入味。如果盐放少了，不仅不能充分调动菜的味道，还会让菜显得寡淡，影响食欲。一般情况下，1斤凉拌菜需要放10~15克的盐。做其他菜时，也不能因为菜本身有味道，就少放盐，否则做出的菜不好吃。
醋是盐的1.5倍。有人炒完菜后觉得太淡，就往锅里倒醋，觉得这样也能增加味道。其实，每种调料的提鲜作用各不相同，如果乱搭配，炒出来的菜就不香。生抽和老抽味道较淡，除咸味外没有太多鲜味，用它们调味时，最好放点鲜味足的鸡精等增味剂，或添些鲜肉、虾皮等提鲜，少用醋。如果用了蚝油、豆瓣酱、豆豉、海鲜汁、虾油等咸味调味品，就不能再放盐。
炝锅不能少。许多凉拌菜直接把调料倒在菜上就吃了，这样做不够卫生，且味道也差。正确的做法是炝锅，即把盐和油放到锅里烧热，均匀地浇在凉拌菜上，再加点醋。炝完锅后，油里的微生物会被杀死，做出来的凉拌菜味道也更好。
