安徽锅巴怎么做好吃？
我第一次吃到这种好吃的锅巴，是在大学寝室里。我们学校附近有个菜市场，市场旁有家卖早点的小铺子，老板是安徽安庆人，只卖两种早点：一种是糯米饼，一种是锅巴。 那种小锅巴金黄酥脆，一口咬下去能爆汁！和现在外面卖的爆米花很像，但是比爆米花更加脆一些，更薄更好吃。我们几个室友每次去买早饭的时候都会买两包，一边啃边往食堂走，那滋味我现在都忘不了。。。 后来毕业了，我也找到了女朋友（现在的老婆），有一天她问我“你知道我最喜欢的锅巴是什么味道的吗？” 我愣住了，因为对我来说，最好吃的锅巴就是那家小铺子里卖的。于是我满怀期待地买了两袋给她。 她接过袋子，一脸失望地说：“这个不好吃啊，好硬哦。” 唉，也许是岁月不饶人，那时候我还没有换牙呢。 不过，后来我学会了自己做锅巴。我做的最好的是一碗蛋炒饭，下面有介绍。但最成功的还是这个锅巴：大米用清水浸泡一天后沥干水分，上屉蒸30分钟，取出晾凉。鸡蛋打散，加少许盐调匀。锅里放油烧热，下葱花、姜末爆香，把蛋液倒进去，炒熟盛出。锅内再放少量油，放一勺豆瓣酱，小火炒香，倒入蒸好的米饭，加适量酱油，翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒进去，加少许味精提味，关火让锅里的食材焖着。这样一碗香喷喷的香辣土豆鸡米锅巴就出来啦~ 对了，还有一种好吃到爆的锅巴馒头，做法很简单。
馒头去皮，切成块状，下锅炸成金黄色，捞起备用。锅里留少量底油，放入葱姜末，豆瓣酱，老干妈辣椒酱，小火煸出红油。依次加入老抽，醋，白糖，料酒，开水煮沸后调成中火，下入炸好的馒头，翻匀后盖上盖子闷煮10分钟左右即可出锅。