做米饭什么米最好吃?
很多人都不知道,大米也有不同吃法和品种 一般我们买的大米叫做籼米,主要产自南方。北方也有但是不多。
这种米的特点是直链淀粉含量高(淀粉分为直链淀粉和支链淀粉,直链淀粉含量高粘性较小),胶稠度较差(胶稠度是衡量大米柔软程度的一个指标,数值越大越软),做出来的米饭比较松散,颗粒分明。最适合做炒饭或者泡面之类的速食食品。 另外一种米叫粳米,又称糯大米或糯米,主产于我国东北地区及四川盆地等地,以东北种植的粳稻为原料,做出来的米饭软糯适中、黏而不烂。最适宜做各种黏糊糊的糕点、汤品、粥品。 还有一种米就是杂交稻米的副产品,叫碎米。由水稻脱壳加工时产生的次级产品,形状如细砂,有大米和小米之分。因为口感偏糙,所以一般人不太爱吃。但它却是饲养业的重要食物来源之一。
当然还有专门用于酿酒的米酒,这个不是大米做的。我就不配图了。