什么下面最好吃？
你们啊，太年轻了！ 什么叫“下面最好吃”？能问出这种问题，说明你还不懂食色性也（虽然老子不色），不知道食为下。 在我看来，好吃的分三档—— 能吃到这样已经是很不错了，但是，我认识一个人，他做的饭可以进入我的“极品”之列了，为什么他能进入这个序列呢？因为他不仅对火候掌控一流，而且对“水”的拿捏也是妙到颠毫。他的菜，基本不吃盐，味道全在“水”里。他有一个观点我非常赞同，他说做菜放盐是贼，因为盐吃多了会生病。
此人极擅长炖肉、焖饭和烙馍卷菜。拿手好戏是做肘花，做法非常简单，就是把酱好的肘子放在开水里煮开，放切好的姜块和大葱段，再次沸腾后改成微火慢炖，等肘子软烂后，把骨头剔出来，用勺子舀着嫩嫩的白肉吃着，再喝一口汤，嘿！真叫一个美！ 这个人就是我的发小，我的大厨，李树彬先生。
上面说了那么多，其实想表达一个意思——“下面”是个很宽泛的概念，不同地区，下面有不同做法；不同的人，下面也有千差万种。 说到我的最爱，我喜欢吃各种面条、饺子皮、馒头、包子皮做的面食，比如馒头片煎着吃，馒头疙瘩汤，饺子皮擀面、包饺子等等。