家常干煸豆角用炸么？
在烹调干煸豆角的时候，其实不炸，直接炒也可以，但是炒的时候需要用油多一些，并且要用大火不断的煸炒，直到豆角出锅前锅内无明显油分，这样炒出来的豆角和炸再炒的口感是差不多的。
干煸豆角是一道特色传统小吃。干煸豆角是将豇豆焯熟、晾干水分，用大油炸至焦香，再和五花肉末、红辣椒一起干煸而成。
干煸豆角做法：
原料：
长豆角500克，猪肉100克，干辣椒4根，花椒20粒，大蒜3瓣，生姜1小块。
调料：
油50克、料酒10克、豆瓣辣酱15克、老抽10克、糖5克、鸡精5克、生粉10克、精盐5克。
做法：
猪肉剁碎，用料酒5克、生粉5克、老抽5克和少许水调匀腌制10分钟。干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝；
豆角摘筋洗净，切成2厘米左右的长段，用精盐5克腌制5分钟，杀出多余水分腌制约好后尽量沥干水分备用；
炒锅烧热，下油烧至六成热，先下入腌制好的豆角炸约2分钟至断生后捞出沥油备用；
炒锅留底油，下入花椒粒和蒜片姜丝爆香，再下入腌制好的肉末煸散，煸至断生再下入干辣椒段和豆瓣辣酱继续煸炒出红油，倒入炸好的豆角，烹入老抽5克、加糖和鸡精调味，翻炒均匀，直至锅内的油被豆角吸干，撒上熟芝麻炒匀即可盛出装盘。