腌生姜怎么腌好吃？
1.首先把生姜洗干净，刮去姜皮(注意不要把生姜表皮的全部刮掉，留点姜皮味道会更好)！ 2.然后切成薄片或细丝，放在碗里加入食盐，用筷子搅拌均匀，让每一片生姜都沾上食盐（放盐水里浸泡一下，这样能去掉部分生姜的涩味）。
3.然后盖上盖子，或者扣个盘子，放在一边腌制一个晚上。 （这里用的食盐是粗盐，在超市买的袋装食用盐，用以前尝了一下很咸，所以不用加盐了！）
4.第二天，准备一个干净的无油无水的碗，倒入白酒。 5.再把泡好的生姜放进去，盖上盖子，放到阳台等有阳光的地方。（为了生姜更快的变干，可以用太阳灯照射，但千万不要用明火烘烤）
6.等到生姜变软，表面水分风干了就可以了！ （如果天热，温度高，一天就可以烤好；冬天的话，大概需要三四天吧，这个没有绝对的时间限制，全靠经验判断，因为每个阳台的温度都不一样，有阳光的直射和阴凉处，都是不一样的哦！）
7.烤好以后，放入密封的罐子中，我是在瓶子中铺上一层白砂糖，然后把生姜放进去，最后再在表层撒上白砂糖，这样就可以直接吃了！ 但是我个人觉得这种吃法太甜了，有点受不了，所以我一般用来熬粥或者泡水喝！ 用热水泡着喝，可以喝到姜枣茶的味道，很适合夏天没胃口的时候喝，清热解暑，增强食欲！
【小贴士】：
1、做腌生姜不需要用铁器或铝制器皿，尽量使用塑料或陶瓷制品。
2、生姜中含有硫苷，遇碘化物，可生成毒性较强的有害物质。因此制作过程一定要严格把关，切不可将未熟的生姜泡在酱油里。