扁食怎么搅拌好吃？
这个我可有发言权了，作为福建人，我家每年除夕晚上都要包一万左右的饺子（我们那习俗，大年初一早上吃饺子），从下午就开始准备材料，和面的和面，做馅的做馅，半夜十二点开始包，一直持续到初二上午。所以我是看着饺子从和面团到做成形中间各个环节是怎么做的。 首先，你买的面粉一定是用凉水或温水和水揉成的面团，不能是用开水！因为如果用了开水，你做出来的饺子皮会又韧又硬，很难吃。
其次，你擀的面皮一定要薄！越薄越好！因为太厚的面皮，你裹起来的时候很容易破，而且口感也不会好。我记忆中小时候自己包的饺子都是特别薄的皮。最后煮出来的水饺就像外面卖的速冻水饺一样。 如果想更好吃一些，你可以这样做：把切好的葱花、香菜放入锅内炒香，然后装碗里，加入食盐、味精搅拌均匀，等到冷却后，倒入事先准备好的肉馅里，然后再根据你自己的喜好，打一个鸡蛋进去，搅匀后，你就可以直接下手捏饺子了。等全部捏好后，放在开水锅里煮熟就可以吃了。这样制作出来的饺子鲜香十足。
如果你觉得这样还不好吃的话，那你只能怪你自己了。因为你没有用好食材。 我告诉你呀，包饺子最好吃的馅料就是三肥七瘦（瘦肉）的猪肉馅。你用这样的馅料包出的饺子，保证你咬一口就会感动得落泪。
甄红优质答主扁食馅料的制作方法：
先将花椒加盐碾碎，加适量开水泡好。再把葱、姜拍碎、剁好，把羊肉馅放在一个较大的容器中，然后把泡好的花椒水分数次倒进肉馅中，边倒边往一个方向搅馅，一定要将花椒水搅进馅中直至干糊状。
用开水将韭菜烫一下捞出用凉水拔凉，捞出控水后切碎，再加上海米皮、盐、味精、麻油等搅拌均匀就OK了。
包馅时每个馅要适当多点、包口要略大些，煮时加点醋或放在蒸锅中蒸熟，趁热吃更好。
扁食皮的制作过程：
将精粉过箩后放盆中，加热水用筷子抄匀，用双手将面抄匀揉透成面团。
盖湿布稍醒后在案板上把面团搓成细长条，用刀切成小剂子，撒上薄粉用两手将剂子搓成10厘米左右长的细长条（也可用双手捏剂子两端捏、抻），再两手对折边抻边压在案板上用刀（或锅盖）来回碾压，直到成很薄的双层饺子皮为止，再用手将两端合拢在案板上来回擀压一下（皮就擀好了），包馅前要把皮上粘的面渣拍掉，以免煮时饺子并皮。
提示：和面一定要用热水（水略烫手就行）、面要和得软和点，擀面时撒的粉一定要薄，否则皮容易厚而且不容易擀薄，碾压时用力要适当，这样皮韧性好不易破，煮时能爽口。
