黄瓜炖鱼好吃吗？
从营养角度来说，这种做法是不太科学的。 鱼肉和黄瓜都不属于富含蛋白质的食物，且鱼肉含有丰富的蛋白，但是必需氨基酸并不齐全，而黄瓜含有维生素C、胡萝卜素等物质。如果把它们放在一起炖食的话，不仅达不到蛋白质互补的目的，还会影响这些食物的营养价值。 不过，这种食用方法是有道理的。因为鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些脂肪酸具有调节血脂的作用，能够预防动脉硬化；而黄瓜中则含有一种叫丙醇二酸的物质，可抑制体内糖类物质转变为脂肪。因此这两种食物搭配在一起吃有降脂的功能，对防治动脉硬化很有好处。
第二 从口感上来说，这样做出来的菜很不理想。 因为鱼的肉质本身是很嫩很鲜的，而黄瓜的味道偏清淡。如果先把鱼蒸熟再跟黄瓜一起炖，那味道还算吻合；但如果像题目所说直接用清水炖，那么鱼肉的鲜味就会淡很多，而且鱼肉会紧缩在一起，不太容易嚼得动。所以如果是直接清炖的做法，这道菜的口感就不会很好。 不过，如果先炸一下再把二者放一起炖，虽然能解决口感上的问题，但是营养价值却会大打折扣。这是因为鱼类油脂含量较高，而油炸会使油脂氧化破坏营养成分。另外，用油炸的方法处理食材也会造成膳食中热量超标，不利于控制体重。
总之，蔬菜可以直接清炒，肉类可以做红烧，但一定要控制好火候，保持食材中营养物质的含量。