野蒜苗怎么做好吃？
野蒜苗，又名山蒜、苦蒜、小蒜等。属百合科葱属，与咱们平时吃的葱、韭菜同属一个大家族。 野蒜苗主要分布在我国西北及华北地区，现在随着农业科学技术的推广和普及，南方也有种植了。 野蒜苗的味道要比香葱更冲一些，香气也更浓郁，与大蒜相比，辣味要淡很多。
1.【凉拌山蒜】——酸辣下饭
准备新鲜的山蒜250g（也可以买冷冻的），加入少许食盐，腌制2小时，腌出水分后，清洗干净，沥干水份备用；
调个酸辣汁：辣椒面3勺、生抽2勺、陈醋3勺拌均匀待用；
锅中倒入香油烧热，然后淋入辣椒面中，搅拌均匀待用；
把沥干水的山蒜放进碗中，倒入调好的酸辣汁拌匀即可食用，酸辣开胃，特别好吃。
2.【鸡蛋炒山蒜】——简单快手 小葱切葱花，姜切片，碗中打入4个鸡蛋，加少许料酒和盐打散；
热锅凉油，倒入蛋液，摊成蛋饼，盛出待用；
重起锅，倒适量植物油，爆香葱姜后，倒入山蒜段大火爆炒，加盐调味，最后倒入鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。
3.【鱼香山蒜】——咸香可口 山蒜去掉老根洗净切成段；胡萝卜切丝，香菜切段；
鲤鱼宰杀冲洗干净，用刀在后背划几刀以便入味，抹上少许料酒和盐腌制片刻；
锅中热油，放入鲤鱼煎至两面金黄后，倒入开水，没过鲤鱼，大火煮开转小火炖20分钟；
此时鱼肉已经熟了，下切好的山蒜、胡萝卜丝继续炖煮，至汤汁粘稠，加鸡精和香菜碎提鲜即可。