家常酸菜鱼鱼怎么处理？
1、把鱼处理干净，切薄片备用；
2、把鱼片用蛋清、生粉、盐码一下；
3、鱼骨切段备用；
4、酸菜洗净切一下，不要太碎（可以多洗几次，不要洗太干净，有那个酸味吃起来才有味）。
5、热锅、热油，把鱼骨丢进去炒干水分，
6、在锅里注入开水，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，酸菜煮3分钟，
7、3分钟后把码好的鱼片一片一片轻轻的放入锅中，用锅铲推几下，鱼片煮变色后就可以关火起锅了。
8、鱼片捞到盆中，撒上干辣椒节、花椒、蒜米、姜米、葱花、胡椒粉、鸡精、味精、生抽、蒸鱼豉油、白醋，热油浇在碗中调料上激出香味，美味即成！