炸小鱼怎么炸好吃？
“小鱼小虾一锅煮，酸甜苦辣都尝过” 小时候没有零食，大鱼大肉也吃不到，所以小鱼小虾就成了孩子们最佳的“零食” 妈妈总是用油炸一下，然后给我当零嘴儿~可香了~~
【食材】小鱼、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、糖、胡椒粉、料酒、辣椒面
1.将小鱼去除内脏和鱼腮，冲洗干净沥干水后加入调料腌制20分钟；
2.把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，倒入面粉中调成面糊状备用；
3.锅中热油，小火慢炸至两面金黄即可捞出装盘！ 还可以蘸着辣椒面吃，味道更好哟～
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鲁慧兵优质答主炸小鱼是一道美食，由小鱼、姜丝、蒜丝、葱花、花椒粉、酱油、料酒、辣椒油、菜籽油等食材制作而成。
其做法为把干小鱼用冷水泡透发胀（约需10分钟），控净水，沥干。姜切丝，蒜切细丝，葱切花，均备用。锅内放入菜籽油烧热（约240℃），下入泡好的小鱼炸至熟时捞起。
锅内留少许底油烧热，下葱花、姜丝、蒜丝炒香，下酱油、花椒粉、辣椒油、料酒对成兑汁，下入炸好的小鱼速炒拌匀（约30秒钟），起锅装盘即成。
注意炒鱼时火要旺，并不断颠锅。下兑汁后，鱼身要逐个沾匀。
做好的炸小鱼外酥里嫩、椒香回甜、开胃理气、佐酒下饭均十分可口。
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