苦槠豆腐怎么做好吃？
首先，来说说为什么用苦槠做豆腐。 苦槠是山茶科植物，属常绿乔木或灌木，树高可达5-10公尺，叶片呈卵状椭圆形、阔披针形或是倒卵形，叶面微有光泽，叶底分布有疏离的凹坑。每年春季开三次花，先开花后长叶，花瓣6枚，白色带红晕。秋季结棕红色的果子，椭圆或扁圆，似坚果，果里有种子3粒。
我国自古代就开始栽培利用，唐代苏颂《本草图经》中就有记载“苦槠，今江、淮间多植之”。现在主要分布在长江以南各地，尤其是西南和华南地区。 它的果实可以榨取植物油，种子可以做成豆腐，果肉可以加工成淀粉或者酿酒。 其中，用种子做出来的豆腐又称作苦槠豆腐，它口感细软，味道清香，有着自己独特的风味，是深受人们喜爱的美味佳肴之一。
不过因为苦槠中含有单宁类物质，在制作过程中如果处理不好，就会让做出来的豆腐变得又硬又涩，很难下咽。所以今天这篇文章就来和大家分享一下，做苦槠豆腐的正确方法！
第一步——选籽 挑选颗粒饱满、大小均匀的种子，将发霉变质以及被虫子啃食过后的种子剔除干净。
第二步——浸泡 把选好的种子用清水浸泡起来，直到泡软为止（具体时长根据种子的量而定），然后再进行清洗，洗去表面的粘液。 第三步——磨浆 这是做苦槠豆腐最关键的一步，直接把泡好的种子放入豆浆机中加入清水打磨成浆，或者下锅煮出浆水。但这里要注意，不要将残渣过滤出来，因为这些残渣中含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，很有价值的！
第四步——点卤 往磨好的浆水中加入食用碱，搅拌至完全溶解后，静置半个小时左右，等到出现明显的沉淀时，用勺子轻轻刮去浮上的泡沫。 然后取出纱布，把点的卤水过滤到已经放有食用盐的豆浆里（这样可以让豆浆更嫩一些），接着把过滤好的混合物倒入锅中，用大火煮沸后立马关火，避免烧干。
第五步——成型 等锅里的豆浆冷却到合适温度，就马上点入熟石膏粉，并用筷子搅拌均匀。紧接着，就把拌好石膏粉的豆浆倒入模具里面，盖上盖子或者纱布，等待其自然凝固就可以了。
第六步——切片 上锅蒸熟之后的苦槠豆腐，取出来稍微凉一些后，就可以切片了。切成薄片之后，可以根据自己的喜好，搭配葱姜蒜清炒，或者炖肉、熬汤都很不错。