糖醋里脊怎么做才好吃？
酸甜酥脆的糖醋里脊，让你连骨头都不用剔！ 外面卖的糖醋里脊，大多都是裹了蛋液和面粉的下饭快餐，而我们自己制作的这款糖醋里脊，不仅去骨，还使用了酸甜适中的白醋和鲜爽可口的柠檬汁来调味，做出的成品色泽红润艳丽，味道更是鲜嫩酸甜清爽不油腻~
用料： 猪里脊肉250克、葱白1根、红尖椒4个、鸡蛋清1个、白胡椒粉3克、玉米淀粉70克、植物油适量、食盐6克、白砂糖25克、醋18毫升、酱油3毫升、料酒少许、清水或牛奶适量、植物油适量（刷表面用）
做法：
1.将里脊肉清洗干净后，用刀背轻轻捶打至肉质松散，然后用刀切成丝；
2.切好的肉丝加入盐、白糖、白醋、酱油、料酒抓匀，再分两次加入清水或牛奶搅匀，最后加入玉米淀粉拌匀，腌制片刻；
3.葱洗净取葱白切葱花；红辣椒洗净去籽切丝；
4.取一个小碗，调入剩余的白砂糖和清水调成砂糖水备用；
5.锅内放适量的油烧热，放入腌好的里脊肉炸至外表金黄酥脆且熟透后捞出控油；
6.锅内留底油，爆香香葱粒和姜片，然后加入白砂糖和辣椒丝炒出香味，接着倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，使每一块里脊肉都能均匀地蘸上糖液并入味，最后淋上热油激香即可关火盛出上桌啦～
小提示：
1.在切里脊肉的时候，由于肉的纤维比较长而且比较韧，所以用刀从中间片开再切成细丝会比较容易。
2.给里脊肉上浆时，一定要确保其完全吸入水分，这样在油炸的过程中才不会脱浆而变得软塌没有弹性。
3.为了颜色更好看，可以在调好酱汁的后加入少许食用油搅匀后再倒进锅里。