烧扣肉和什么好吃？
2019年3月10日更新 应知友要求，把步骤放到了最前面 烧扣肉最好吃的做法！！！亲测有效，一步不能少！ 第一步，选五花肉。一定要挑选肥瘦相间的（纯瘦肉口感会发柴）、颜色亮泽的，不要买已经刮干净的（可能会影响口感），也不要买表面贴肉的（很难清理）；
第二步，煮五花肉。冷水下锅焯一会，锅里的水后浮沫越来越多，用温水冲洗干净，一定要洗干净哦； 第三步，蒸扣肉。蒸锅里加水放入五花肉，上汽后开始计时，大约需要半个小时（根据厚度决定时间长短，不要太厚了不好熟也不好入味儿） 第四步，炸扣肉。这一步比较费时费力，但是真的非常非常关键！！！锅中烧油到六七成热时，把蒸好的肉块放进去炸至表面金黄酥脆（全程小火慢炸，时不时翻动一下以免粘锅）
第五步，炒糖色。这个很重要，直接影响到菜的颜色！！！冰糖或白糖加入开水融化，待水变浑浊后，立刻把烧好的肉放进去，快速翻炒均匀，注意不要被烫到！！！
第六步，烹醋。陈醋或者香醋倒入锅内，快速翻炒，闻到浓浓的醋香味时就可以出锅啦~一盘红亮诱人、肥而不腻、香嫩无比的烧扣肉就做好啦~~ 注意⚠️：
①在炸扣肉的时候火一定不能太大，否则容易糊；
②最后一道工序一定不能少，没有足够的糖醋味道就不对啦～ 学会了这个万能的做法，以后做红烧肉、糖醋排骨都能轻松搞定！