秋刀鱼什么做好吃？
秋刀鱼的吃法有很多，常见的做法有盐烤、清酒蒸、椒盐、咸鱼排骨汤等。其中盐烤是最经典的吃法之一，也是本人最爱的吃法之一。 所谓“盐烤”就是用海盐代替炭火来烤制食物。由于海盐含有大量的碘离子，在烤制的过程中会释放出来，所以平时多吃海鱼可以补充体内的碘元素，对维持甲状腺功能有一定的作用（甲状腺功能低下会引起体重增加、怕冷、乏力、精神不集中等症状，而甲亢则相反）。
【材料】秋刀鱼1条、海盐适量
【制作】 1.将秋刀鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，涂上一层薄薄的盐腌制30分钟左右；
2.烤箱上下火加热，铺上锡纸，把腌好的秋刀鱼平摊在上面，烤箱中层，温度调至220度左右，烘烤7－8分钟；
3.时间到后取出烤盘上的锡纸和秋刀鱼，烤箱暂停加热，然后撕一小块面包，涂抹上黄油后放在锡纸上，再送入烤箱烘烤5分钟左右即可。 如果想要颜色更漂亮，可以在最后一步撒少许白芝麻增香。
除了盐烤外，做秋刀鱼的方法还有很多，比如清酒蒸、椒盐炒、咸菜炖、咸鱼排骨汤等等，各有各的味道。不过在我看来，最经典的吃法还是盐烤，最美妙的口感也是在盐烤之后，那一层厚厚的油脂在嘴里化开，连骨头都是酥酥的，嚼在嘴里有点嘎嘣脆的感觉...哇！简直不能再美味了！
鱼肉蛋白质含量为15%-20%，比猪肉高两倍，且易于消化吸收，是优质蛋白质的极佳来源。鱼肉还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
秋刀鱼在鱼中，是脂肪含量非常高的鱼类。每100克的秋刀鱼就含有9克脂肪、4克10克蛋白质。而所含脂肪中有3克以上是EPA(一种不饱和脂肪酸)，是含EPA及DHA相当丰富的鱼种，适合于高血压、心脑血管疾病病人食用。另外，秋刀鱼中含有秋刀鱼素，可诱导脑垂体分泌生长激素，有促进成长发育的作用，对儿童适量进食秋刀鱼很有益处。
秋刀鱼中还含有非常丰富的维生素B1，是所有鱼类中含量最高的鱼类之一。维生素B1被人体吸收之后，能加速糖类代谢。适量食用秋刀鱼，对神经、心脑血管系统和消化系统都有很好的保健作用。
每100g秋刀鱼所含营养成分为：热量259大卡、蛋白质21.9g、脂肪15.4g、胆固醇270mg、碳水化合物0.3g秋刀鱼全身金黄色，有很多黑色线条，体长20-40厘米，因体形狭长如刀、剖开的鱼肉有金黄色条纹如秋去冬来时削竹般的刀痕而得名。秋刀鱼在日文中有脂肪的意思，因此也可以看出秋刀鱼是属于油肥肥的鱼类。
