蒸酥肉怎么蒸好吃？
2021年更新的菜谱！ 酥肉是陕西地方风味小吃，把切好的瘦肉经过油炸后再蒸，让肉质变得更加鲜嫩，再加上陕西独有的香料，做出来香醇可口。 用油量的多少来决定肉的成熟程度，如果掌握不好，可以将切好的肉片用盐、生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉提前腌制一下再炸。 我做的这一步有点简化了，只放了生抽和料酒，因为不想让味道太重，炸好后稍微放凉就可以蒸了。
上锅蒸制的时候最好盖上盖子或者留一条缝隙，这样不至于水汽太大，影响成品外观。 我用的是普通的碗，所以建议大家可以适当加大碗的容量，以免汤汁过多不好控制。 时间到后不要急着开盖，让酥肉在锅里再焖5分钟，这样可以使酥肉更入味一些。 吃的时候蘸点辣椒酱会更好吃~ 来张特写～金黄酥脆的表皮夹杂着白嫩嫩的里脊肉，一口下去超满足啊… 自己在家做真的很便宜，一斤多点的猪肉能做一大盘子呢！ #关注知乎美食#