香杏菇好吃吗？
作为一个在云南大学念书，之后又在昆明工作四年的人，我可以负责任地说，杏鲍菇真的炒鸡好吃！！！ 就我个人而言，我更喜欢买新鲜的杏鲍菇来做菜吃。买回来的杏鲍菇清洗干净，切去根部，用刀轻轻刮去表面的绒毛，然后改刀切成薄片。（这一步可以先让店家帮处理） 用少许的盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、白糖来腌渍十分钟。然后再用凉水冲洗干净沥干待用。 我炒杏鲍菇一般都是采用青椒来搭配。先把青椒去籽切成小块。锅中放油烧热，放入生姜大蒜片爆香，然后再倒入青椒块炒至断生，加入调好的料汁、腌好的杏鲍菇，收干汤汁即可。
其实做法很简单，重点就是调料汁。不同的调料汁口味差异很大。我一般是按以下比例放调料：生抽3勺、老抽1勺、白砂糖2勺、清水5勺。喜欢酸味的可以加点醋进去。最后调好的味相当于咸鲜微微带甜。 这样炒出来的杏鲍菇脆嫩爽口、色香味俱全～吃了就停不下来～