膜片怎么烤好吃?

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2014年,在台湾旅游的时候,在基友的带领下,去了一趟花莲。由于本人并不是什么吃货,所以记忆里对于当地的食物并没有留下特别深刻的印象(毕竟当时还是抱着出去逛逛的心态,没有特意找美食)。

不过倒是有一件事让我记忆深刻而且至今都一直觉得这家的烧烤很好吃,就是这家位于中正路的新派烧肉。

这家店其实非常小,甚至可以说是简陋,但是人却很多,据说是花莲很火的烤肉店。 烤的东西并不多,但是味道都很不错,价格也不贵。点了厚切牛舌和羊排,还有特制的蘸酱。 牛舌很新鲜,吃起来很香,但是口感却是意外的脆…可能是我不太习惯这个风味吧。

羊排看起来好可爱,好像是小孩子吃的烤全羊……不过确实不肥腻,蛮好吃的。 用新派的烤法做出来的猪肉和内地的做法真的一模一样!一点腥味也没有,搭配着老板自己调制的酱料真的非常好吃了~

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烤前处理:如果直接买回来生的五花肉的话,要先处理一下。去掉五花肉上的猪毛,洗净切成5mm左右厚的片。然后加盐、糖、生抽、料酒和洋葱抓平均腌渍15-30min。洋葱可以用姜丝代替,但洋葱的香味更好一些,也可以去腥。烤制方法:烤箱180度预热5min,预热好后将腌渍好的肉片平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱中层,上下火继续烘烤15min。时间到后取出翻面洒上黑胡椒粉,继续放入烤箱再烤15min。

烤好的五花肉取出来,冷却1-2min后在切成小块,吃起来不易烫到。切的时候,可以斜切成片再切小块,这样切的五花肉看起来纹理更清晰。

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