如何炖肘子好吃？
炖肘子，我最喜欢用的辅料是山楂和话梅，可以用这两个原料来给肘子去腥解腻，让炖好的肘子更加好吃。 具体的做法是这样的： 做这道菜，要选用半肥半瘦的肘子和猪蹄，这样炖出来的肉口感更好（如果是全瘦肉的话，炖好后会发柴不好吃）。把新鲜的肘子和猪蹄清洗干净，冷水下锅，放入姜葱和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净备用。
准备适量山楂和话梅，如果没有话梅的话，也可以用冰糖代替。把山楂和话梅清洗干净，沥干水分后用刀剁成末。 锅中放油，下入冰糖小火融化，做成糖色。然后加入开水烧开，依次放入焯烫过的肘子和猪蹄、山楂、话梅大火煮开之后撇去浮沫，转成小火慢慢炖2个小时左右，最后用筷子可以轻松插入肉中就可以了（筷子可以插入肉中的程度并不代表完全熟透，为了保证食品安全，最好是再加热一段时间）。
在炖的过程中，如果觉得汤汁比较少，可以加入适量开水或热水。如果水太少，锅烧干了，可以把火调成很小，慢慢烘出来。 在炖汤的时候，最好用砂锅或者保温效果较好的容器，这样可以更好地把骨头里的营养煮出来，也让炖出的汤品更鲜香。 这一道炖肘子做好之后，应该是颜色奶白，香味四溢，入口即化。如果你做得正确，应该差不多就是这种状态了。 是不是很简单呢？快来试试吧！