厚的卤豆干怎么炒好吃？
用香辣酱、豆瓣酱，加入各种调料一起炒 1.买来的豆干先泡一下水，大约半小时吧，泡掉一点盐份； 2.把豆干捞起来沥干水分，切成薄片待用。我切得很薄哦~ 3.锅里放油，烧热后放入姜蒜爆香；接着放豆瓣、香辣酱一起炒。（我用的是剁辣椒和豆瓣酱，还放了些豆豉和姜末，所以不用放葱了）
4.炒啊炒啊~~炒到豆瓣和香辣酱都糊了，而且香味也出来了，就放开水进去吧！开水的量要没过食材。 5.放入八角、桂皮，加冰糖、生抽和老抽提色。大火煮开后，小火焖上二十分钟。 6.开始调味，尝下味道，不够咸就加点食盐，起锅前三分钟再放葱花、香菜进去翻匀就可以盛盘了。
这样做出来的卤豆干入味、浓香、辣味适中。 如果喜欢吃麻辣味的，可以多放点辣椒嘛。 其实还可以把豆干跟排骨一起放进去卤，那更香啊…… 我家狗狗最喜欢啃骨头了，每次卤排骨，它都抢着吃……
原料准备：
豆干350克
生抽25克
料酒35克
五香粉10克
蒜蓉辣酱25克
洋葱半只
青椒小只1只
姜1小块
蒜1小块
食用油适量
1 老豆腐卤干改刀为小立方体，洋葱和青椒切成小丁备用。姜和蒜切成末备用，老豆干入沸水煮5分钟捞出沥干备用。
制作过程：
2 起炒锅，开中火，锅上有点点水气的时候，下豆干，用锅铲不停翻炒，把豆干本身的水份炒干，豆干起锅纹。
3 转中大火，炒到这个程度就可以了，锅里会出油，这个卤干不要油炸，炒干就行，大火下入所有蒜姜末，转小火炒出香味。
4 放入蒜蓉辣酱炒匀，大火煸炒一会，加入生抽、料酒和五香粉调味。转中火，不停翻炒，炒到卤干入味，锅内卤汁开始粘稠。(五香粉不要放少了）
5 放入青椒和洋葱，大火炒断生就可以出锅了，最后放的时候青椒不用炒很久，一炒就断生了，炒久了颜色也出不来。青椒要生一点比较好。
6 成品图。
