厚的卤豆干怎么炒好吃?
用香辣酱、豆瓣酱,加入各种调料一起炒 1.买来的豆干先泡一下水,大约半小时吧,泡掉一点盐份; 2.把豆干捞起来沥干水分,切成薄片待用。我切得很薄哦~ 3.锅里放油,烧热后放入姜蒜爆香;接着放豆瓣、香辣酱一起炒。(我用的是剁辣椒和豆瓣酱,还放了些豆豉和姜末,所以不用放葱了)
4.炒啊炒啊~~炒到豆瓣和香辣酱都糊了,而且香味也出来了,就放开水进去吧!开水的量要没过食材。 5.放入八角、桂皮,加冰糖、生抽和老抽提色。大火煮开后,小火焖上二十分钟。 6.开始调味,尝下味道,不够咸就加点食盐,起锅前三分钟再放葱花、香菜进去翻匀就可以盛盘了。
这样做出来的卤豆干入味、浓香、辣味适中。 如果喜欢吃麻辣味的,可以多放点辣椒嘛。 其实还可以把豆干跟排骨一起放进去卤,那更香啊…… 我家狗狗最喜欢啃骨头了,每次卤排骨,它都抢着吃……