耗牛肉干怎么做好吃？
作为一个内蒙人，我吃过很多家的牛肉干，好的牛肉干真的很好吃！ 个人口味不同，我的好吃可能是指口感好，味道正，不硬也不软烂。我比较过很多家的牛干，最终锁定了两家。一家是朋友推荐给我在内蒙古本地就很有名的老字号--荣氏牛肉干，一家是我自己去内蒙旅游时买的--张记牛肉干，这两家都不错，大家可以试试。 先说如何烤制好吃的牛肉干吧~ 用开水泡一下牛肉（这样容易泡嫩），然后加调料（酱油、辣椒油、盐、姜等）腌制，最讲究的是要把肉腌入味。大概2—3小时左右。 然后起锅烧油，小火慢慢烘熟就可以了。这步非常重要哦~~很多人可能做不好就是因为这一步没掌握好。
接下来跟大家聊聊我最爱吃的两种风味的牛肉干--辣味和五香味的。
1.辣味牛肉干 我最喜欢这一种，吃起来有嚼劲，越嚼越香，后味无穷。 做法也是特别简单，用油炸一遍，然后用辣椒面、花椒粉、小茴香粉、十三香、孜然粉、味精、鸡精、老抽、生抽、糖、醋拌均匀了，闷半个小时左右就可以吃了（如果喜欢软糯一点可以多焖一会儿）。
2.五香牛肉干 五香牛肉干的制作方法跟辣味的差不多，只是最后一步不用放辣椒面之类重口的调料了，多放点白糖和酱油就可以啦。 不过要注意的是，牛肉不要炒太久，变色即可，否则会老。