怎么烹饪雕魚好吃？
鱼脯是潮汕地区特色风味菜之一，属于潮菜系，与炒牛肉、炒田螺并称为“潮州三炒”。 之所以叫作“鱼脯”，是因为这道菜是以鱼肉为主要原料经过腌制后制成的菜肴。“脯”字有“丰满”“盈满”的意思，形容鱼脯的鲜嫩肥美再恰当不过了。 鱼脯的做法很多，可以煎炒焖煮，也可以油炸烧烤。而最地道的做法，是把鱼剖肚洗净沥干后在鱼肉上拌上适量食盐和胡椒粉，放在盆里腌制半天，待完全入味后，取出摊在碟子上入笼屉蒸8～10分钟，最后用盘子盖上再闷20分钟左右即可。这样做出来的鱼脯味道极鲜，而且肉质极其软嫩，一点儿都不带刺儿，即使是小朋友吃也十分放心。如果你喜欢吃弹牙的鱼肉的话，可以在蒸熟之后蘸点酱油或者海鲜酱食用。
除了做蒸菜，你还可以试试将腌好的鱼脯裹上面糊下锅炸熟，然后蘸上浓浓的椒盐酱汁食用，这样制作出来的鱼脯外酥里嫩，香气四溢 除了单独吃之外，你也可以试试和其他食材一起烹炒，比如花生仁、虾米、葱花等等。在热油锅里将备好的食材逐一放进去爆香，接着把腌制好的鱼脯倒进去一起煸炒，等到鱼肉卷曲熟透后加入适量食盐调味即可。这种做法做出的鱼脯咸鲜味美，营养丰富。喜欢重口味的人还可以在炒制的过程中加入少量豆瓣酱提味。