湖南米豆腐怎么煮好吃？
- 作为在湖南待过的西北人，对米豆腐的爱有着深深的执念。离开时还带了不少佐料回去。 但是！外面买的米豆腐一般都是这种切块的，我也不知道为什么不是一整块的。。。 （请无视那些泡着的水。这是正常的，米豆腐会吸收水，变胖，但不会坏） 做法很简单，切点葱花蒜末放碗里，倒点酱油生抽陈醋辣椒油麻油拌匀；再准备一碟剁辣椒或者辣椒酱。
1.烧一锅开水把切好的米豆腐放进去，不要盖盖子，这样才不会糊底。
2.煮熟后捞出来沥干放入大碗里，然后舀两勺刚熬好的卤汁进去，把卤汁和米豆腐拌匀。
3.最后把辣椒油倒上去，搅匀了就可以吃了~ 拌米饭吃超级棒哒～
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下面来说说很多人好奇的吃法——用油炸着吃。这个还真有人做过，不过好像只适合夏天晚上路边摊的时候来点这么新鲜有趣的小吃~~ 做法如下：锅里多放油，烧热了把切成小块的米豆腐倒进去炸，炸到表面金黄酥脆就可以出来了。
吃的话是像吃薯片那样用手掰成小块，沾着辣椒面儿吃，不过这个油炸的方法做的米豆腐会很厚很油腻，不太适合直接当主食。 至于很多人说做出来有酸味，这应该是操作失误吧。我是没遇到过这种情况啊……全部都是在开水里煮熟了啊~ 还有说加了明矾会有铝超标的问题，其实明矾本身是没有问题的，有问题的是明矾里面的硫酸铝钾，如果用了劣质硫酸铝钾或过量的话才会导致铝含量超标。一般家庭做都是没什么问题的。