大黄花鱼怎么做好吃又简单？
清蒸黄花鱼 原料： 大黄鱼一条，姜3片，葱2根，红椒1根 调料： 料酒1茶匙(5毫升)，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙(15毫升)，米醋1汤匙(15毫升)
做法： 1.将大黄鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净，在鱼身上切几刀便于腌制时入味;姜切片，香葱切段，红椒切丝备用; 2.取一小碗，放入姜片、葱段、料酒和半茶匙盐，冲成葱姜水待用; 3.将切好的葱段、一半的姜片均匀铺在盘子中，然后将处理好的大黄鱼放在上面； 4.再倒入腌制的葱姜水和没过鱼身的米酒，淋上剩余的一半姜末和一汤匙生抽; 5.锅中倒入适量油烧热，放入剩余的生姜和红椒丝爆香后，趁热将汤汁浇在鱼上即可。 小提示： 在鱼身上划几刀是为了方便腌制入味，如果怕刺多，也可以将鱼肉全部片下来，然后直接腌制鱼肉即可 红烧黄花鱼 主料： 黄花鱼（一斤三两） 辅料： 葱二根(一根打结，一根切粒)、姜一块（切成丝)、蒜头四个（去衣拍碎)、香菜二棵（择洗干净，用冷开水浸至起汗） 芡汤三杯、麻油少许、上汤五杯、胡椒粉少许、绍酒二茶匙、老抽三匙、盐一匙、糖四匙 做法： 1、用干净毛巾吸干鱼的水分，鱼身抹少许麻油，鱼腹内塞入葱白段和姜片，然后用细线把鱼扎几下，使之更为紧实; 2、烧镬下油，烧至六成熟，把黄花鱼逐条拖下锅稍炸几秒钟，捞起滤油待用; 3、把葱结、姜丝、蒜头、香菜放在鱼面上：锅放炉上，把白糖炒溶，加入上汤、酱油、胡椒粉调匀，用芡汤、味粉、老抽调稠，下油、蒜茸拌匀，浇在鱼面，即可食用。 上菜时带一碟麻油蒜白佐食更妙。 特点： 色金红，外脆里嫩。
香煎黄花鱼的做法 先将鱼去除腮，内脏洗净，沥干水分，两面打一字刀。加精盐、味精、料酒腌渍一会，拣出葱姜，然后拍上一层面粉 炒锅上火，加适量油烧至五成熟，将鱼放入略炸至两面金黄，捞出控油装盘；原锅留底油，加葱姜蒜末煸炒出香味，加料酒、番茄酱、白糖、醋、鸡精、少许清水烧开，用水淀粉勾芡，淋少许明油加热淋在鱼身上即可