鸡哪样炖着好吃？
首先，当然是土鸡，其次，是放养的跑山鸡 下面介绍的做法是用土鸡汤和香菇一起搭配出一道美味——茶树菇烧排骨 这道菜的灵感来自于福建有名的菜——“茶树菇老鸭汤” 说起“茶树菇老鸭汤”，那也是大有来头。此汤最早起源于永春，是当地一道著名的汉族特色汤品之一；而永春又有“万紫千红之乡”的称号，所以这汤品又被称为“万紫千红煲”。用“万紫千红煲”作原料再配上一道荤菜，就是今天要介绍的“茶树菇烧排骨”。
食材准备：新鲜的土鸡汤一碗（也可以用浓汤宝代替）、干茶树菇一把、排骨一斤、生姜两片、大葱一段、桂皮一块、八角一个、香叶两片、干辣椒两个 第一步：将排骨清洗干净，剁成小块备用 第二步：茶树菇用清水浸泡至变软，生姜切片、大葱切段、桂皮掰碎、八角敲裂、香叶撕碎、干辣椒剪段去籽 第三步：锅中放水，下入排骨和所有的香料，大火煮开后撇去浮沫，加入一汤匙醋，转小火炖一个小时左右
第四步：将泡软的茶树菇沥干水分，连泡茶树菇的清水一起倒入锅中，继续小火炖煮，并根据自己的口味调入适量的食盐 第四步：当汤汁变浓稠，肉块酥烂时就可以关火出锅啦~
做好的“茶树菇烧排骨”香气扑鼻，口感层次也非常丰富：酥脆的排骨浸透在鲜香的汤汁里，入口即化；嚼劲十足的排骨裹满了醇厚的酱料，味道甘美；肥厚鲜嫩的香菇吸足了汤汁，一口咬下去满嘴都是溢出来的幸福~~ 小提示： 1、如果用的是新鲜土鸡，炖汤的时候不需要把鸡肉弄散，这样不容易烂；如果是用冷冻的土鸡或者其他冷冻肉类，最好提前泡水解冻，让营养充分释放。 2、做这道菜可以不用放酱油了，因为鸡汤本身就非常有滋味，放入适量生抽调色就可以了。