哪些菜包饺子好吃？
作为一个在东北呆了很久的人，我对于饺子可谓是情有独钟，平时在家里也是自己包着吃的。 那要说什么馅的饺子最好吃呢？那我可就大有话题了！ 就我个人的经验来说啊，最容易做不好吃的饺子大概就是纯肉的饺子了，你比如说三鲜的、海鲜的、韭菜鸡蛋的，这些素馅饺子做起来容易不好吃的主要原因就是调馅儿的时候盐放多了或者是油少导致馅儿发干了。 但是如果你说有什么饺子永远都是好吃的，那肯定是不可能的事情。就拿最简单的白菜猪肉馅为例吧，你在包这个饺子的时候，如果今天你买回来的白菜不太新鲜，或者是你炒这个馅料的时候酱油放多了，或者是你包的方法不对，导致这个饺子馅儿的味道不足，那你做出来的饺子必然是不好的。所以最完美的饺子是不存在的。
不过要说那些馅儿的饺子不好吃是什么原因，那我还真是能总结出几个来。 第一点那就是你这饺子的皮儿和陷儿完全不合拍。就好像你是南方人，但是你想吃北方的炸酱面一样，这压根儿就是不合适嘛！所以关键还是要选对食材。像我妈她老人家就最擅长做各种荤饺子，鱼香肉丝饺子、肉末茄子饺子、韭菜鸡蛋虾米饺子等等等，反正你想到什么肉就能做什么肉馅儿的饺子。
第二点那就是你的煮饺子方式有问题。我见过的很多人他煮饺子都是水开了直接下饺子，然后饺子熟了把它捞出来，其实这种办法是最容易把饺子煮烂的。因为刚下锅的饺子外皮是收缩紧实的，你把它们煮熟了再捞出来，这样就容易散。正确的做法应该是水开了之后把饺子放进去，然后不断搅动锅里的水，让水保持漩涡状转动，这样的话饺子皮上的淀粉就不会粘在一起了。等到水饺全部飘起来，你再加两次凉水，等水煮开就可以捞出来了。（当然这只是最简单的说法，实际煮的过程还要复杂一些。） 第三点那就可能是你的饺子皮儿和馅儿的比例问题了吧。一般来说呀，包子啊、饺子啊，都是馅儿多皮儿少的，但如果馅儿太多皮太薄的话，很容易破。所以说，还是要掌握一个度才行。