公鸡发奶怎么做好吃？
“公公”的养殖和利用在我国有着悠久的历史，但现代“公公”资源严重不足，许多养殖户不了解它，错过了很多发财致富的机会！今天带大家认识一下“公公”，学会这几招，让“公公”为家庭创收！ 什么是公鸡肉？ 所谓的公鸡肉其实就是农家散养的公鸡的肉，由于这种鸡常年在野外自由活动，所以肉中富含丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，而且味道比一般的鸡肉都要好！如今市面上卖的公鸡肉主要以300天左右的童子公鸡为主，这种鸡虽然长得快，但是肉质却很鲜嫩，是做美食的好原料！
如何挑选优质的公鸡肉？ 买回来的新鲜公鸡肉应该先检查外观，优质公鸡肉的外皮颜色呈淡黄色或黄棕色，富有光泽；而劣质公鸡肉的颜色一般都比较深，尤其是那些放了很久的公鸡肉，表皮会因水分蒸发而变得皱巴巴的，非常难看，这样的公鸡肉尽量不要买。 除了看外观外，还可以用手摸一摸表面的绒毛，一般优质公鸡肉的绒毛都比较短，而且不会有很多灰尘附着；如果表面绒毛较长，且沾有很多灰尘，则说明该公鸡肉放置的时间较长，不宜购买。
1.清炖公鸡 准备食材：公鸡肉、香菇、生姜、香葱、食盐 做法步骤： 第一步：将公鸡肉清洗干净后剁成小块状，生姜切片，香葱切葱花。 第二步：砂锅内加入适量清水，放入生姜片和香葱段，然后把切好的公鸡肉放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，接着加入香菇继续炖煮。（如果觉得汤色较淡可以适量加点食盐）
2.葱油公鸡 准备食材：公鸡肉、小葱、食盐、生抽、老抽、白糖、八角 做法步骤： 第一步：把买回来的公鸡肉清洗干净后冷水下锅焯水，锅里加入适量料酒去腥，水煮沸后捞起冲洗干净备用。 第二步：起锅热油，放入拍碎的葱头部分和八角小火煎出香味。 第三步：把焯好水的公鸡肉放入锅中煸炒至出水，接着调入味精、食盐、生抽、老抽翻炒均匀。（注意火不能太大以免糊锅）
第四步：倒入适量的开水（水要没过鸡肉），大火煮沸后改成小火慢慢焖煮，等汤汁收得差不多了就可以关火出锅了。