胡萝卜炒土豆吗？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，只溶解在油脂中才干被消化道黏膜吸收。所以生吃胡萝卜，只汲取了极少量的胡萝卜素，绝大多数都被排泄了。另外，人体各种酶的活性，在37℃左右最合适，生吃胡萝卜，胃肠道内酶难以发挥最大作用。所以，胡萝卜最好熟吃，既能够吸收更多的胡萝卜素，又有利于消化吸收。
误区四。素菜洗了又洗，削了皮或炖煮时间长了等等，这些看似非常讲究卫生，非常仔细的做法，其实只会导致维生素损失殆尽。一般浅色的叶茎类蔬菜，只需要在表面刷洗掉泥污就行。根茎类蔬菜在削皮前，仔细洗涤表皮，能留住部分的营养。煮炖时间短，既能减少营养损失，还有利于消化吸收。