潮汕咸菜如何做好吃？
好吃的潮州咸菜，制作过程可并不简单呢！ 想要做出一道美味又健康的潮州咸菜，我们得先知道它是由什么做的…… 在众多蔬菜之中，芥菜属于含钾量极高的那一类。而想要做成美味的潮州咸菜，就必须得把里面的钾给“换”出来哟～ 所以，在腌制的过程中，首先得有足够高的温度和湿度，才能让里面的钾物质以氯化钾的形式析出；而后由于微生物的作用以及植物纤维的膨胀，让咸菜得以入味、成形。
而在所有的腌制品中，最特别的就得数潮汕咸菜了。因为其他品种的咸菜大多是直接采用整只蔬菜来腌制，而潮汕咸菜却是采用新鲜的芥菜茎来制作。 为什么要单独把芥菜的茎部拿出来制作成咸菜呢？ 这其实跟广东人爱用的酱制方法有关。要知道，在制作潮汕咸菜的过程中，最重要的一步就是“晒”。只有通过阳光照射，其中的氨基酸才能形成特殊的味道。而这最适合被太阳直射的部位，正是芥菜茎的部分。 所以呀，要想尝到正宗而又健康的潮汕咸菜，还是得遵循大自然的规定，把它放在太阳下晒才行哦～
不过，要是夏天没有太阳怎么办呢？ 也不用担心！我们可以把做好的咸菜放到冰箱的冷藏室里，让它慢慢“冷却”。这样也能得到一道风味独特的潮汕咸菜啦！