拌姜丝好吃还是姜片？
作为一个在四川生活了多年的东北人，我喜欢吃蘸水辣椒，但我总觉得外面卖的蘸水味道不够浓郁。于是自己在家尝试做，发现用剁碎的生姜来做蘸料是个不错的选择。 用剁碎的姜末、小米椒和葱花一起做成小碟吃，那滋味……真叫一个爽啊！ 所以每次买新鲜生姜的时候我都会挑点嫩姜回来做成蘸水。 其实用老姜来凉拌也是不错的吃法。今天做的这道凉拌姜丝就是用老姜制作成姜丝后，配上醋、酱油、白糖和辣椒油拌出的美味佳肴哟~ 首先准备材料： 老姜、生抽、陈醋、白砂糖、花椒、干红辣椒 第一步：将老姜刮皮（这样能让姜的口感更好）然后切成薄片 再把切好的姜片放进水里浸泡一会，这样能去掉部分的辣味 第二步：锅里不放油，直接下姜片干煸。（一定要用小火慢慢炒，不然会糊锅咯～） 第三步：看到姜片有点软了，加入少许的糖和白醋继续翻炒 第四步：等到糖和醋都被吸收之后就可以起锅啦～ 等到姜凉透以后加入香葱和小米椒圈，淋上适量辣椒油（或者香油）拌均匀就可以开吃了。 这样做出来的凉拌姜丝酸辣适口，而且一点辣味都没有哦~ 除了用来做凉拌菜外，用老姜做出来的菜肴也非常受欢迎呢！比如煲仔饭里放几片老姜，那鲜味儿能增加不少呢。 在四川，老姜不仅是餐桌上的美味，还是厨房里的“万精油”。炖肉的时候放一块老姜，不仅能去腥味还能让汤汁更鲜美。做菜时放点老姜能解腻增香。甚至平时切土豆、黄瓜之类的蔬菜时放一小块老姜在水里面泡一泡，能够去除蔬菜的涩味使口感更佳。