竹鸡怎么吃好吃？
竹鸡（Hebecerus arvensis），别名竹鹧鸪、草鹧鸪、笋鸡等，是雉科竹鸡属的鸟类，属于野生动物，不能随意买卖食用；但因其肉质鲜嫩，滋味鲜美，自古便备受青睐。
做法一、泡椒竹荪炖竹鸡 材料：竹荪50g、竹鸡2只、油、盐适量、泡椒10个、姜2片、大葱2段 做法： 1. 竹鸡处理干净后斩件，用油、盐拌匀腌制15分钟。 2. 泡椒去籽，剁成末。 3. 竹荪用清水浸泡至软，用刀切开，去掉网状部分，留下鲜嫩部分备用。 4. 热油锅，爆香葱姜和泡椒末。 5. 加入焯过水的竹鸡炒匀。 6. 放适量清水，大火煮沸，再转小火慢慢炖半小时左右。 7. 下湿淀粉勾芡，让汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
做法二、芋儿烧竹鸡 材料：芋儿400g、烧鹅料3包、竹鸡1只、香葱2棵、生姜1块、冰糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺 做法： 1. 芋儿去皮，清洗干净后切成滚刀块。生姜切片、葱切段。 2. 将烧鹅料调成酱汁待用。 3. 竹鸡治净，斩成大块。 4. 炒锅内倒少许食用油，放入姜片爆香，加入葱段、竹笋翻炒片刻。 5. 倒入竹鸡，不停翻炒，加入白酒去腥提香。 6. 将调好的糖醋倒在芋儿上，翻拌均匀，焖煮约十分钟入味。 7. 调入盐，撒入葱花拌匀即可。 做法三、香菇蒸竹鸡 材料：鲜香菇6朵、竹鸡半只、虾米少许、猪瘦肉150g、蒜2-3瓣、葱2根、酱油2汤匙、鸡粉半茶匙、盐适量、香油少许 做法： 1. 鲜香菇洗净，去蒂，对半切开；蒜去除外皮，剁成蒜末；葱切花； 2. 猪瘦肉冲洗干净，抹干水分，剁成肉末；虾米泡水切碎； 3. 把切好的香菇、虾米、猪肉末、蒜末放在碗里，加进葱粒、盐、鸡粉、酱油和匀，放上竹鸡肉，盖上盖子，进蒸锅蒸熟即可。