生牛肉怎么做才好吃?
我吃生牛的方式比较极端——刺身是不吃的,涮火锅也不吃。 那么,我要怎么做才不会破坏它的口感呢? 我一般采用烧烤的做法来制作生牛。 用炭火高温把油脂烤出来,边烤边刷油保证肉质的水汽不过渡到炭火中产生烟熏味(我家没有电烤箱所以不能做面包),这样处理过的生牛吃起来味道非常美妙~入口即化而且有浓郁的牛油香味儿!
但是!要注意!在烤制的过程中要不断的变换位置以免烧焦哦~而且最好用扇子扇掉多余的烟气免得被呛着。 如果觉得炭火烧出来的生牛不够干净的话可以用微波炉高火叮20分钟左右(别问我为什么是微波炉……),然后用刀片细细切割成块儿,蘸上作料送入口中~ 或者简单一点就切成薄片儿,拌上酱料、香菜、葱丝儿、辣椒面儿一起吃。 除了烤肉之外还可以灌汤吃。先用筷子轻轻戳个洞然后将调好的肉馅儿塞进去,煮熟后剥去外皮只留下内里的肉棍儿,蘸点酱汁儿嚼起来满口生香。 这道菜做起来麻烦点儿但真的值得一试。 还有一种是将生牛剁成馅儿,加入葱花、姜末、食盐、酱油、五香粉、植物油等调料搅拌均匀后做成包子、饺子或者烙饼都挺好。
我最喜欢的是烙饼卷肉馅儿吃法,金黄酥脆的饼皮包裹着绿莹莹的生菜和鲜艳的红辣椒碎,再搭配一碗小米粥,啊~美好的早晨就这么开始了~ 当然最棒的处理方式还是用来做沙拉吧。用橄榄油或芥末、醋腌制一下拌在沙拉里吃,鲜香的生牛融入爽口的蔬菜当中,一口咬下去汁水四溢~