蒸饺子怎么蒸才好吃？
1、面要和的硬一点，比饺子皮软度大大概50%左右，和好后醒着。最好能醒3个小时以上； 2、调料要根据自己的喜好调好，但是调馅的关键在油，一定要多放点油，让油把馅料包裹住，这样蒸出来的饺子馅才不会粘牙。 首先和的面一定要软硬适中，不能太软也不能太硬，比饺子皮软度大大概6、7成样子就可以了。如果太软容易粘锅底而且不好蒸熟透。一般家里用饺子盘是最合适的，盘子大小合适，深度够浅，方便蒸制。
在调馅时，最关键的就是油的用量，很多馅料不好吃或者粘牙的主要原因就是油少了，馅料不够滋润，所以吃起来才会柴。其实调肉馅是很讲究技巧的，不是说你放的油多了就会很油腻，关键还是要看你的搅拌手法，如果你搅拌得当，是不会很油腻的。 调好以后的馅料要腌制一会，大概15分钟左右吧，等馅料入味了再包饺子的。
另外注意的一点就是，包的时候皮不要太薄也不要太厚，太薄了容易烂，太厚了不容易熟。现在基本都是机器擀皮子，厚度应该都是差不多的。 最后就要上锅蒸啦！一定要冷水下锅，大火烧开然后转为小火慢慢蒸，大概15-20分钟就差不多了。 蒸熟的饺子应该是白白胖胖的，如果是黑乎乎的一坨就证明你火太大了。