魔芋搭配什么素菜好吃？
作为一个地地道道的四川人，我对于魔芋这种食材还是蛮熟悉的。 魔芋是我们这儿常见的一种食材，常见的吃法也有很多种，可以熬汤，也可以炒菜。不过我最喜欢吃的还属魔芋豆腐。做魔芋豆腐首先需要把新鲜的魔芋洗干净，切成薄片儿，用清水多冲洗几遍，然后把魔芋放进高压锅里，加入切好的生姜、大葱和食盐进行腌制，大概半个小时左右，就会出很多的黏液，把黏液冲洗干净，这样就能把魔芋的腥味去掉一部分。 再准备一块儿五花肉，我喜欢肥瘦相间的，把五花肉清洗干净，用刀剁成肉末，越细越好，然后加入适量酱油、豆瓣酱和生粉搅拌均匀，腌渍半小时备用。
取一个干净的锅，倒入适量的植物油烧热，然后把姜末、蒜末、花椒、干辣椒爆香，再把腌好的肉倒进去翻炒至变色，加入切好的魔芋翻炒均匀，就可以加入适量的清水焖煮了。等锅中汤汁收得差不多了，就可以加鸡精和葱花提味，一道美味的下饭菜就做好了！
除了做下饭菜之外，做好的魔芋豆腐用来凉拌也非常不错。可以直接切成块儿，加入适量的白醋、生抽、白糖、味精和香菜拌均匀后食用；也可以选择用热油炒制的方式，把切好的辣椒、葱白、蒜泥或者剁碎的郫县豆瓣放入锅中，加入少许白糖拌匀，再倒入切好的魔芋一起炒，等炒熟了即可装盘食用。 不管是哪种做法，我都觉得非常的棒呢！