我是湖南人，在我的认知里只有剁椒鱼头和酸菜鱼，我们那边没有把鱼头做汤的。小时候家里来客人了会杀一条鱼，一般炖豆腐或者白菜，或者熬成鱼汤。但是鱼汤我喝的不多，总觉得腥味重。长大后在外面求学工作，认识了五湖四海的朋友，也尝过了不同地方的美食，我发现很多地方都有把鱼头做汤的做法。
后来有段时间迷上了火锅，就和朋友一起到洪崖洞打卡，发现那里的鱼头汤味道还不错，就经常去那里吃火锅。其实我觉得那边的火锅店味道都还不错，价格也不贵，适合学生党和小资党。
如果你去重庆旅游，时间充裕的话可以到嘉陵江畔的朝天门市场逛逛，那里是重庆最大的干货交易市场，各种食材都能买到，味道也很好，而且价格比外面便宜不少。 推荐一家我在重庆住过的民宿【南湾•花园】，在民宿里就能将渝中半岛与长江大桥收于眼底。
如果想吃特色的重庆小吃也可以去附近的红岩村，一条街上有好多好吃的。
蓬颜欣优质答主不同地方的做法不一样，口味也是不一样的，现在基本上两种方法，鱼头都可以做，并且都很好吃。
红烧鱼头好吃
1、新鲜的鱼头要洗干净，然后准备好相应的佐料以及一些配菜，配菜可以准备豆腐、紫菜、金针菇等等，都是很好吃的。
2、在炒锅里面先加上一些食用油，油热后将葱姜蒜爆香，然后加上事先准备好的豆瓣酱、剁椒等佐料翻炒。
3、接着将鱼头放入炒锅中翻炒，使调料和鱼头充分的融合，然后加上适量的清水。
4、再将准备好的配菜一起放入锅中，盖上锅盖焖煮，期间可以加上喜欢的各种调料。等煮好了，就可以出锅了。味道很香。
汤锅鱼头好吃
1、新鲜的鱼头洗干净备用，可以准备一些豆腐、香菇之类的蔬菜，然后加上一些葱姜蒜之类的佐料。
2、在炖锅里面加上适量的一个清水，然后将姜片、葱段之类的放入锅中，大火煮开。
3、将鱼头和蔬菜一起放入锅中煮，煮的过程中加上调料，例如食盐、胡椒粉、鸡精等调料。
4、焖煮一会至熟透，然后加上葱花即可出锅。味道也很不错。
