油皮金针菇怎么做好吃？
第一次知道有“油皮”这个说法，是在一个美食节目里看到的，说是广东人对于“油”的敏感度让人拍大腿称奇。 其实也不怪我，因为我在北方长大，见到的菇类都是干制或者腌制的（比如木耳），直到来南方上学才第一次见到新鲜的金针菇。 当时节目里介绍的做法是，先用温水把金针菇泡软，然后沥干水分，锅里放少量油烧热，放入姜丝爆香，再倒入金针菇炒熟即可。 我做了几次，感觉味道都还不错，如果是用鲜香菇的话，也可以尝试一下这个做法。
后来我又尝试了不同的做法，发现油皮其实是一个很不错的形容词，因为它形容的金针菇状态非常准确——表面有一层亮晶晶的油膜，摸上去滑溜溜、湿漉漉的，只有用温水或者清水浸泡后才能变得干爽。 如果不是经常下厨，我可能也不会发现这神奇的油皮，而如果我第一次看到的话，很可能以为这是一包已经坏了的金针菇…… 所以大家在购买时一定要仔细看看哦~
我还见过别人做成麻辣味、糖醋味的，不过我觉得还是清炒最营养美味！