家常菜有哪些辣的？
麻辣豆腐：
准备一斤嫩豆腐、十五个干辣椒、十个花椒、两个蒜瓣。将所有原材料准备好，花椒可以去超市买成花椒粉，干辣椒泡软去籽切碎，生姜切四片，大葱切三片。将豆腐切成三厘米见方的块装盘备用。随后将锅中倒入清水，将水烧开后倒入切成方块的豆腐煮一分钟捞出沥干水分。再次起锅倒入油，并将油烧热后放入花椒、生姜片、蒜片爆香后放入干辣椒碎炒出香味。
再放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入适量清水煮开，放入一些料酒、白糖调味。豆腐下锅煮3到5分钟入味后用水淀粉勾芡，最后撒上小葱段，麻辣豆腐就完成了。
剁椒鱼头：
准备一个约一斤重的大鱼头、十颗新鲜的红辣椒、两颗紫皮蒜瓣、一勺剁椒，生姜切五片、两颗大葱、葱叶绿段、适量的蒸鱼豉油、料酒、蚝油、胡椒粉。将鱼头从中间切成两边洗净，加入两片生姜、料酒、蚝油、胡椒粉腌二十分钟入味。
将剁椒、蒜末和切好的红辣椒以及生姜末放入碗中加一调羹的蒸鱼豉油拌匀备用。随后将鱼头放在盘子中，将处理好的剁椒放鱼头上，锅中水开后放入鱼头大火蒸十分钟。鱼头熟透后出锅，撒上切好的葱叶与蒜末。再将三勺烧热的油淋在上面即可完成装盘。
麻辣鸡翅：
准备二十个鸡翅、十个红辣椒、十五颗花椒，生姜切五片、一瓣蒜、大葱切三片，适量的蒸鱼豉油、老抽、生抽、蚝油、料酒、红糖、盐。将鸡翅洗净后放在盘中，加入生姜片、盐、老抽、料酒腌二十分钟后起锅。锅中到油烧热，将腌制的鸡翅控干水分下锅煎。煎至双面金黄熟透，将鸡翅捞出，将油控干备用。
再起锅放入油，加入花椒粒炒香捞出后放入葱姜蒜炒香，再加入鸡翅炒匀，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、红糖炒制均匀，让鸡翅上色，最后加入切段的辣椒翻炒一分钟左右即可出锅。