牛肉馅的云吞怎么做？
云吞又称馄饨，属于传统美食，已有几千年的历史。云吞寓意团团圆圆，生意人能赚个盆满钵满，而吃法不仅仅限于煮，还可以蒸、炒、炸等。虽然如今的生活水平越来越好，但还是那些美食最深入人心，无论是逛街还是吃饭，总有些店家的云吞依然魅力四射，让人忍不住想要买一些带回家。下面就介绍下云吞怎么做最好吃。
牛肉馅的云吞怎么做？
1. 将牛肉洗净，逆着纹切成小丁，把牛肉倒入一碗清水中浸泡，去除血水，然后捞出沥干水分；
2. 锅内放油，烧热后放入番茄，翻炒出汁，然后盛出备用；
3. 将牛肉、洋葱、芹菜倒入锅中拌匀，加入盐和玉米淀粉；
4. 取一个饺子皮，包入适量牛肉馅，然后捏紧，接开水下锅煮熟；
5. 起锅后淋入煮熟的鸡腿汁，再放入刚刚炒香的番茄酱即可。
3款云吞的制作诀窍
1. 取云吞皮时，要中间厚，四边薄，这样包的云吞不容易破；
2. 包云吞时，收口处要保证两侧整齐，先用两指掐住两侧，然后轻轻的拧紧即可；
3. 想要云吞馅鲜嫩有弹性，在剁肉馅时最好选用牛腿肉，不要剁得太碎，有一定的颗粒感；
4. 做云吞馅时，可以依据个人的口味选择调料，如果喜欢甜味，在牛肉馅中加入适量红糖，吃起来甜而不鲜，如果喜好酸味，可加入番茄酱，吃起来酸中有甜，风味奇特。
5. 煮云吞时水开后放入锅中，然后用筷子轻轻地夹起来，以避免黏底。
6. 做云吞时，不能擀，也不能剁，要包绞肉，做到鲜、嫩、滑、香、韧。
云吞如何挑选
1. 看颜色，优质的云吞皮呈白色，若颜色呈惨白色、发黄或颜色混杂不匀则的品质较差；
2. 闻味道，优质的云吞皮闻起来有浓浓的肉香味，劣质云吞皮则无肉香味或肉类腥味；
3. 试一试，合格的云吞皮吸奶很快，吮吸时汤包无汁溢出、不粘牙，且肉质鲜嫩，若发现汤包吮时汤包渗出很多汁，且很粘牙，就说明品质较差。