蟹黄鸡好吃吗？
蟹黄鸡煲是广东的经典菜式，由道地的阳澄湖大闸蟹和新鲜的走地鸡一起烹制而成，在冬天吃最能品尝出食材新鲜的味道。成菜的色泽呈鲜艳的亮黄色，让人有惊艳之感。 先来看看原料的处理过程——选用的阳澄湖大闸蟹应该符合“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征，肉质细嫩；选用1.5斤以上的三黄鸡，肉质紧实而有弹性。 在处理大闸蟹的时候，需要用牙刷仔细清洗螃蟹的背部、腹部以及脚丫，因为蟹壳内外都可能沾满脏物。清洗完毕的大闸蟹要沥干水分，备用。 大闸蟹的烹饪方法比较简单，加入姜葱蒜等调料，用大火蒸10分钟左右即可。而鸡肉就需要费点工序了：先把鸡肉斩块，调入生抽、老抽、料酒腌制30分钟以上；随后把葱段、姜片铺在砂锅底部，上面铺上鸡肉，再舀入开水，注意水量没过鸡肉即可。 最后把蒸好的大闸蟹摆在鸡肉上，盖上盖子慢慢焖煮，待汤汁沸腾后转小火继续炖40分钟关火，让螃蟹和鸡肉继续吸收汤汁的味道，等到冷却后连砂锅一起上桌。 这道蟹黄鸡煲口感丰富，回味无穷。其中，鲜嫩的鸡肉蘸着香浓的酱汁食用，滋味无穷；而蟹肉则紧裹着金黄色的脂肪，鲜嫩润滑；最妙的是那一撮白色的蟹膏，滑嫩细软，滋味甜爽。
除了味美之外，这样一道浓油赤酱的菜肴还有很高的营养价值：蟹体内含有丰富的蛋白质及微量元素，对虚弱、营养不良、小儿痱毒等疾病有着很好的食疗效果。而鸡肉含有维生素C、E以及钙、磷、铁等营养成分，素有“营养宝库”之称，具有补肾生津的功效。
如今正当蟹肥菊黄之时，快做这道“蟹黄鸡”尝尝鲜吧！